De nombreux pays créent des cartels à fin de contrôler le prix d'importants produits de base, dans le but de tirer le maximum de recettes, ou de protéger d'importants secteurs d'activité locaux. Cependant, nombreux sont ceux qui reprochent aux cartels de pénaliser les consommateurs. Nous examinons le pour et le contre des cartels, en partant de l'exemple de la production du sirop d'érable.